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La terra è un prodotto di partenza e di arrivo e l'agricoltura
è tra le maggiori vocazioni della provincia, con una solida
tradizione ed un tessuto di aziende vitale; Ed agricoltura significa,
sempre di più, qualità, i cui segreti sono la salvaguardia
e la valorizzazione delle risorse genetiche autoctone e delle produzioni
tipiche. Qualità vuol dire riconoscere i prodotti che hanno
"carattere" . I formaggi, le carni fresche e lavorate,
i cereali, le castagne e gli ortaggi sono "firmati" dalla
zona di origine e da chi ha messo "l'anima". Una zona
di grandi vini la nostra. Le Doc sono assegnate a: Il Monteregio
di Massa Marittima, il Montecucco, il Sovana, il Capalbio, l'Ansonica
Costa Argentario, il Bianco di Pitigliano, il Morellino di Scansano
e il Parrina. Di ottimi oli extravergine di oliva (olio dei Colli
della Maremma, olio di Seggiano), provenienti dagli olivi che presidiano
il territorio. Una solida tradizione di ristorazione fatta da trattorie
e grandi ristoranti, permettere di rinnovare le conoscenze dei prodotti,
attraverso piatti per lo più semplici ed una ricerca che,
in questi anni, ha saputo conservare i sapori e al tempo stesso
elevare e variare la qualità.
Luoghi dove le stagioni scorrono lente, le vecchie locande dei pescatori,
le finestre sul mare o sulle colline... |
